Bölüm 19 – Doktorun Akşam Yemeği (2)

Bölüm 19 – Doktorun Akşam Yemeği (2)

“Kalkmak ister misiniz?”
Yerde yatan kadının uzun kulakları vardı; o bir elfti. Yunan Şehri’nde bir elf olduğunu düşünmek. Düşündüm de, bunu daha önce duymuş olabilirim.
Her neyse, eğer o bir elfse durum açıktı. Elfin yalanları görebilen gözleri sayesinde Rurin’in kimliği açığa çıkmış olacaktı.
“Kimsiniz siz? Yüce Varlığa nasıl böyle davranabilirsin…! Ah! Belki….”
“Hayır, onun bir ejderha olduğunun çok iyi farkındayım. İlişkimiz biraz özel, bu yüzden açıklaması zor.”
“Özel bir ilişki mi?”
Elf inanmadığını gösteren bir yüz ifadesiyle gözlerini kırpıştırdı. Korku hâlâ gözlerinden okunuyordu.
“Daha da önemlisi, Bayan Elf, Yunan Şehri’nde bir ejderha olduğunun bir sır olduğunu biliyorsunuz, değil mi?”
“Evet, evet. Klanımı yok etmeye hiç niyetim yok. Ne tür cesur bir elf etrafta dolaşıp bir ejderhanın oyunuyla ilgili hikâyeler yayar?”
Bu çok açık. Bir ejderhanın sırrı hakkında gevezelik ederseniz, sadece kapsamlı bir cezalandırmayla karşılaşırsınız.
“O zaman kalk. Her neyse, ejderhayla olan ilişkim hakkında çok derin düşünmemek daha iyi.”
“Bu da mı Yüce Varlık’ın bir sırrı?”
“Bu doğru.”
“Sen insansın, değil mi? Hayır, sen kesinlikle insansın….”
“Benim. Hu-man. Kesinlikle insanım. Bu kadar korkma.”
“Ama…”
“Eskiden ünlü bir büyücüydüm ama şimdi emekli bir restoran sahibiyim. Emekli olmayı seçtim çünkü savaşmaktan yoruldum, yani bir bakıma elflerle ortak bir yönüm olduğunu söyleyebilirsiniz.”
“Ünlü bir büyücü…?”
“Bana büyük büyücü derlerdi. Elf kahramanınız Beden’in yoldaşı olduğumu söylesem anlar mıydınız?”
“Bu gerçekten doğru mu!”
Elf çok şaşkın bir yüz ifadesiyle bana baktı. Yüzünden her şeyin o kadar şaşırtıcı olduğu anlaşılıyordu ki buna inanmakta güçlük çekiyordu. Ancak soylu elfler yalan söyleyemez ve başkalarının yalanlarını tespit etme yeteneğine sahiptir, bu yüzden gözlerimin içine bakarsa gerçeği anlayacaktır.
“Doğru gibi görünüyor…. Beden ile…!”
“Evet, yani ben kötü biri değilim. Ama bunun ötesinde, bu ejderhayla ilgili bir sır, bu yüzden peşini bırakabilir misiniz? Bu bir tehdit gibi gelebilir ama içiniz rahat olsun, ejderha kudurmayacak ya da başka bir şey yapmayacak. Bu da doğru.”
Elfin gözlerinin içine baktım. Yalan söylemediğimi anlamış olmalıydı. Sonra elf temkinli, çok temkinli bir şekilde ayağa kalktı.
“Söylediğiniz her şey doğru gibi görünüyor. O zaman bilmiyormuş gibi davranacağım. Bir ejderhayla fazla içli dışlı olmak istemiyorum. Bu da söylenmemiş bir kural.”
“Bu doğru. O zaman ejderhayı unutun ve daha da önemlisi, adınız nedir Bayan Elf?”
“Ben… Elena.”
“İlk iki harfimiz aynı. Ben El.”
“Ah, evet, evet. Bayan Rayne’den duydum.”
Kendisini Elena olarak tanıtan elf başını salladı. Sonra etrafına bakındı ve ifadesi belirsizleşti.
Yüzü, bir ejderhanın yaşadığı bir yere adım atmaya devam etmekten korktuğunu gösteriyordu, ancak restorana girdikten sonra hemen ayrılmak kabalık olurdu.
Düşünceleri yüzünden okunan bir tipti. Muhtemelen hiç yalan söyleyemezdi.
“Bu kadar gergin olmayın. Burası sıradan bir restoran. Ejderhanın adı Rurin ve o kadar da kötü biri değil. Benimle birlikte olduğu sürece zarar vermez, bu yüzden rahatlayabilirsiniz. Her neyse, buraya yemek yemeye geldin, değil mi? O zaman oturun. Seni korkuttuğum için özür dilerim, bu yüzden sana lezzetli bir şeyler ikram edeceğim. Lütfen şüphelerinizden kurtulun. Ben kötü biri değilim.”
“Bu… doğru gibi görünüyor, ama…”
Elena hâlâ tereddütlü görünüyordu ama sonunda işaret ettiğim masaya oturdu.
*Bum! Bang! *
Bu sırada restoranın altından, yani tepenin altından gelen inşaat sesleri yüksek sesle yankılanıyordu. Ona nazikçe yapmasını söyledim ama o her şeyi doğasına uygun bir şekilde parçalıyor.
“O da ne?”
Seslere karşı hassas olan elf, etrafına dikkatle bakmaya başladı.
“Önemli bir şey değil. Sadece yerdeki küçük sarsıntılar. Daha da önemlisi, ne yemek istersiniz?”
“Ah, ben sadece sebze yiyebiliyorum. Ama Bayan Rayne sadece sebzelerle lezzetli yemekler yapabildiğinizi söyledi ve buraya gelmemi istedi… Bu mümkün mü?”
Elena çok belirsiz bir tonda mırıldandı. Rurin yüzünden gözü tamamen korkmuştu.
Dürüst olmak gerekirse, verdiği tepki bir ejderhayla uğraşırken takınması gereken doğru tavırdı. Gergin ve saygılı. Çünkü o bir ejderha.
Artık bunun bir önemi yok. Bir sebze yemeği. Tabii ki mümkün. Sadece sebzelerle yapılan çeşitli yemekler var, bu yüzden hiç de zor değil.
“Merak etme. Sana sebzeli lezzetli bir yemek yapacağım. Ah, ama tam olarak ne yiyemiyorsun?”
Bu kısım önemli. Ne ölçüde vejetaryensiniz? Eğer gerçek bir vejetaryenseniz, sadece bitki yiyebilirsiniz. Değilseniz, seçenek yelpazesi daha geniştir.
“Et. Hayvan eti olmadığı sürece sorun yok.”
“Et dışında her şeyi yiyebilir misin?”
“Evet, vejetaryen değilim ama vücudum eti kaldıramıyor.”
Bu bir şanstı. O zaman aralık o kadar dar değil.
“Pekala. Sana etsiz lezzetli bir yemek yapacağım.”
“Gerçekten mi? Etsiz pek çok yemek yedim ama açıkçası lezzet açısından çiğ sebzeleri daha iyi buluyorum.”
Elf beklentiyle başını salladı.
“Oh! Bugün neden bu kadar çok müşteri var? Hahaha.”
Yüksek bir ses duyuldu. Bu çok tanıdık bir sesti. Restorana adım atan Bay Knoll’dan başkası değildi. İlginçtir, yanında getirdiği kişi Bayan Rayne değil, daha önce hiç görmediğim genç bir adamdı.
“Yeğenim danışacak bir şeyi olduğunu söyledi, ben de geldim! O zaman uba göbeğini çıkar.”
Tam bir uba göbeği manyağı haline gelen Bay Knoll, içtenlikle konuştu ve genç adamla birlikte dört kişilik bir masaya oturdu.
Elena, Bay Knoll’un Bayan Rayne’in kocası olduğunu bilmiyor gibiydi. Bir an için ikisine baktı ve kısa süre sonra ilgisini kaybetti.
“Tamam, bir dakika bekle.”
Doğruca malzeme deposuna yöneldim. Önce Elena’nın yemeğini yapmayı planladım. Önce o sipariş vermişti, bu çok doğal.
Sebze yemeği denilince akla çeşitli şeyler gelir ama sadece et hariç tutulursa makarna tam doğru gibi. Açık konuşmak gerekirse, makarna bir erişte yemeğidir. Her neyse, etsiz bile çok lezzetli.
Domatesin kendisi lezzetli olduğu sürece, diğer her şey iyi olacaktır. Domatesin lezzetini tam olarak ortaya çıkarırsanız, et eklemeden derin bir tat yaratabilirsiniz.
Bu dünyada da domatesler var. Üstelik oldukça da lezzetliler. Belki de buradaki iklim, domatesin kökeni olan And Dağları’na benzediği için, domateslerin kendisinden ferahlatıcı elma benzeri bir tatlılık bile hissedebilirsiniz.
Önce tavaya zeytinyağı gezdirdim. Dünyanın en iyi bitkisel yağı, zeytinyağı. Et yiyemeyen biri için mükemmel. Benim kullandığım zeytinyağı sızma denilen en yüksek dereceli yağdır. İçinde zeytin posası parçaları yüzen en iyi yağdır. Sonra soğanları ve sarımsakları ince ince doğrayıp kızartıyorum. Önemli olan hızlı ve ince doğramak.
*Sizzle! *
Doğranmış soğan ve sarımsakları zeytinyağı ile ısıtılmış tavaya koyup kavurduğunuzda tarifsiz bir koku yayılır. Özellikle soğanları kahverengileşene kadar kavurduğunuzda ortaya çıkan gerçekten lezzetli koku iştahınızı açıyor. Buna sarımsak aromasını da eklediğinizde, sadece kokusuyla bile doyabileceğinizi hissediyorsunuz.
Sonra domatesler. Delicesine taze domatesleri ezin ve haşlayın, biberle tatlandırın, ardından makarnayı pişirin. Burada önemli olan makarnayı sert suda pişirmeniz gerektiğidir. Modern zamanlarda bile, özellikle et suyu bazlı Asya yemekleri için yumuşak su kullanılırken, Batı yemekleri için genellikle sert su kullanılır. Bu oldukça önemli bir farktır.
Sert suyun tipik bir örneği, bu tepenin altından akan yeraltı kaya suyudur. Buradaki yeraltı suyu kalsiyum ve sert proteinler açısından zengindir. Bu sert su makarna gibi erişteleri sıkılaştırma özelliğine sahiptir. En iyi doku ve sertlik için makarna pişirirken sert su kullanmak doğal bir kuraldır.
Diğer amaçlar için doğal olarak yumuşak su kullanmalısınız. Yumuşak su normal sudur ve restoranın içme suyu su püskürtme sihrim tarafından sağlanır, bu nedenle bu su yumuşak sudur. Sert su ve yumuşak su, içerdikleri mineral bileşenlerine göre belirlenir.
Her neyse, taze malzemeler ve uygun su ile. Bir de içine monton mantarı karıştırırsanız gerçekten lezzetli bir makarna yemeği tamamlanmış olur.
Ejderhaya boş gözlerle bakan Elena, ejderhayı görme korkusundan biraz olsun kurtulmuş gibi görünerek sonunda bir ünlem çıkardı.
“Aman Tanrım, rengi çok güzel.”
“Evet, güneş ışığı renginde tam bir kırmızı.”
“Daha önce hiç böyle bir yemek görmemiştim…”
Tamamlanmış yemeği onun önüne koydum. Elena bir çatalla erişteleri dikkatlice kaldırdı. Yüzü merakla doluydu. Yemeklerime derin bir ilgi gösteriyordu.
Hızlıca bir şeyler yiyip ejderhadan uzaklaşma düşüncesiyle bile önemli bir değişiklik olduğu açıktı. Bu yüzden onun yemeğe odaklanmasına izin verdim ve Bay Knoll için uba göbeğini ızgarada pişirmeye başladım.
“Uba göbeği hazır.”
“Oh, harika! Nellin, bunu dene. Gerçekten çok lezzetli.”
Bay Knoll uba göbeğine baktı ve soju için eliyle işaret etti. Elena, şaşırtıcı bir şekilde, makarnayı höpürdeterek yiyordu. Sesi çok netti. Çatalı sıkıca kavradı ve hemen erişteyi höpürdeterek yedi. Her seferinde saçları dökülüyordu, bu rahatsız edici olmalıydı ama domates sosunun sarı saçlarına sıçramasını umursamadı ve çatalı çılgınca kullanmaya devam etti. Makarnayı ilk kez görüyordu, bu yüzden çatalla çevirme becerisini aklına bile getirmedi.
“Nasıl oldu?”
Ben sorduğumda, burnunu tabağa gömmüş olan Elena başını kaldırıp gülümsedi. Gülümsediğinde çok güzel oluyordu. Rurin’e alışmıştım, bu yüzden fazla bir etki yaratmadı.
“Çok lezzetli! Hayatımda ilk kez sadece sebzelerle yapılan bu kadar lezzetli bir yemek yedim. Yemek yapmak bu mu yani? Ben hep çiğ sebze yedim…!”
Onun coşkulu tepkisi çok ödüllendiriciydi. Elflerin yemek pişirme kavramı yoktur. Elf yoldaşım Beden de aynı tepkiyi verdi.
Tepkiden memnun bir şekilde Bay Knoll ve yeğeni arasındaki konuşmayı dinledim. Her neyse, sesleri çok yüksekti. Restoranın küçüklüğü düşünüldüğünde bile.
“Kolun iyi mi?”
“Evet, ama sanırım yaram iyileşene kadar maden işine ara vermem gerekiyor. Bugün gece çalışması var ama erken ayrılmak zorunda kaldım. Ama eve gitmek rahatsız hissettiriyor.”
“Sen, bu çocuk, evde kendini rahatsız mı hissediyorsun? Bu da ne demek oluyor?”
“Amca, annemin biyolojik annem olmadığını biliyordun, değil mi?”
“Ne? Nasıl öğrendin!”
“Ben her şeyi biliyorum. Her şeyi öğrendim! O yüzden yalan söylemeye kalkma. Yirmi yıl boyunca onun gerçek annem olduğunu sandım ama değilmiş…! Her şey, her şey o kadar kafa karıştırıcı ki ne yapacağımı bilmiyorum!”
“Peki, ne… ne yaptınız? Bayan May’e nasıl davrandınız?”
“Bilmiyorum. Yirmi yıl boyunca kandırıldım, ne yapsaydım? Ona sadece ‘teyze’ dedim.”
“Ne var, evlat?”
Konuşmanın içeriğini göz önünde bulundurarak Bay Knoll’a baktım ve yüzünde çok mahcup bir ifade vardı. Bu anlaşılabilir bir şeydi.
“Gerçekten…”
Duymuş gibi görünen Elena da peçeteyle ağzını sildi ve bir şeyler mırıldandı. Tabak temizdi.
“Pardon?”
“İnsanlar şefkatten yoksun gibi görünüyor. Onu 20 yıl boyunca büyüttüyse, zaten bir annenin ötesinde bir sevgi olmaz mıydı? Şehirde bir klinik işletiyorum ve insanlarla ilgileniyorum ama insanlar beni hayal kırıklığına uğratmaya devam ediyor. Sanırım gerçekten anlamadığımı söyleyebilirsiniz. Sonuç olarak, hiç yakın arkadaşım yok.”
Elena başını sallayarak sessizce fısıldadı. Sonra yavaşça ayağa kalkmaya başladı, ben de onu durdurdum.
“Bir dakika bekle, Elena.”
“Evet?”
“Saçında sos var.”
“Ne?”
Elf çok utanmıştı ve aceleyle ona uzattığım havluyu aldı. Bu sırada Bay Knoll ile genç adam arasındaki konuşma devam ediyordu.