🔒 Bölüm 43 – Kuzey Ormanları ve Kestaneler (4)

Bölüm 43 - Kuzey Ormanları ve Kestaneler (4)

Bir iddiaya girildi. Bu ejderhaya yemek yapmayı öğretmenin zamanı gelmişti. Ben de bu fırsatı değerlendirebilirim.

Bunu yapmak için kestane şekerlemesini hızlıca bitirmem gerekiyordu.

Kestane şekeri yapımında en yoğun emek gerektiren işlerden biri kestaneleri soymaktır. Bahsi düşünerek yoğun bir şekilde odaklandık.

"Bu çok zor!"

İddiayı kazanma kararlılığıyla hareket eden ejderhamız hiç gevşemedi ve sonuna kadar benimle birlikte kestane soydu. Dürüst olmak gerekirse, bu şaşırtıcıydı.

"Bitti mi? O zaman deneyelim mi? Eğer daha önce yediğimiz kavrulmuş kestaneler gibiyse, ben kazandım!"

"Hayır, henüz bitmedi. Bunu söylemek için tamamen bitmesini bekleyin."

Soyulmuş kestaneleri suyla doldurdum.

Bu adım çok önemlidir. Kestaneleri yarım gün boyunca karbonatla ıslatın. Bu adımı atlamak, şekerlenmiş kestanelerde benzersiz buruk bir tat bırakacaktır.

Bu yüzden kestane şekeri beklemedeydi.

Yorgunluktan bitap düşmüş ve restoran masasında bir birayla yatan Rurin'i bırakarak akşam yemeği servisine başladım. Geceleri de meditasyon yapıyordum. Bir gün sonra, ıslatılmış kestaneleri kaynatmaya başladım.

Bu da yoğun emek gerektiren başka bir görevdir.

Kestanelerdeki tüyler çıktıkça su çamurlu suya benzeyen koyu bir renk alana kadar yaklaşık 30 ila 40 dakika kaynatın. Renk çamurlu sudan daha koyudur.

Haşladıktan sonra suyunu süzün. Tabii ki, bu son değil. Kahverengi suyu atın ve temiz suyla yeniden doldurun, ardından tekrar kaynatın.

Su temiz bir renk alana kadar bu işlemi yaklaşık dört ila beş kez tekrarlayın. Tamamen berrak değil, kahverengi ve mor karışımı bir renk. Önemli olan suyun şeffaf hale gelmesidir. Bu doğru zaman.

Haşlanmış kestaneleri çıkarın ve sap benzeri kısımlarını çıkarın. Yulpi üzerindeki tüyler birkaç kez kaynatıldıktan sonra çoğunlukla çıkacaktır, bu nedenle onlara dokunmanıza gerek yoktur.

Bu noktada yulpi çok pürüzsüz olacaktır.

Önemli olan yulpi'yi tamamen soymamaktır. İçindeki sarı kısım görünmemelidir.